Sopa de Cenoura

Como esse friozinho que começa a surgir, nada melhor do que uma boa sopinha para esquentar. Interrompo, por hora, as postagens sobre o México para deixar aqui uma receita simples, fácil, deliciosa e que eu adoro.

Bom apetite!

ð  Ingredientes:

 

- 2 cenouras grandes

- 1 cebola média

- 2 batatas médias

- 1,5l de água fervente

- 1 colher de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de chá de gengibre ralado

- sal e pimenta-do-reino ralada a gosto

- 1 pacotinho/cubo de caldo de legumes ou galinha (gordura zero)

ð  Preparação:

1.  Ponha a água para ferver, lave bem os legumes antes de picá-los em cubinhos pequenos e rale o gengibre;

2. Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite de oliva, o caldo de sua preferência (eu gosto muito dos caldos em pó!), o gengibre e a cebola em cubinhos até que fique dourada;

3. Acrescente a batata, a cenoura, o sal e a pimenta, misture bem e, a seguir, acrescente a água fervente e aguarde até que fiquem macios – 15 minutos aproximadamente;

4. Bata a mistura no liquidificador ou com um processador e veja que a sopa vai adquirir uma consistência quase de creme. Sirva em cumbucas e enfeite com alguma erva ou especiaria da sua preferência!

Tempo total: 45 minutos

Porções: 5