Moqueca de Legumes Tupiniquim

Vou começar a série de receitas do ano homenageando a Bahia, lugar que escolhi para passar a virada do ano com minhas amigas.

Para fugir um pouco dos frutos do mar ou dos lanches (crepes, tapiocas,...) que eram facilmente encontrados no Morro de São Paulo, tivemos a sorte de encontrar um restaurante com vasto cardápio vegetariano. E um dos pratos que mais nos conquistou foi a Moqueca Vegetariana!

O prato era tão delicioso que deixou gostinho de quero mais... Partindo disto, criei a minha versão de Moqueca de Legumes Tupiniquim, que não levou nem azeite de dendê, muito menos leite de côco, ingredientes indispensáveis da receita baiana. Mas... Cozinhei na panela de barro!

E não é que deu certo? Adoro...

=> Ingredientes:

1 cebola

1 cenoura

1 batata pequena

1 tomate

Azeitonas picadas

Alcaparras (e um pouco da água da conserva para temperar!)

Pimentões coloridos - usei vermelho e laranja

Tempero a gosto - usei sal, pimenta do reino, cura e uma pitada de canela

Óleo de canola

=> Modo de preparo:

1. Fatie em tiras finas a cebola, a cenoura, a batata, o tomate e os pimentões;

2. Aqueça bem a panela de barro, acrescente um fiozinho de óleo e coloque a cebola para refogar;

3. Assim que a cebola amolecer, salpique um pouco de tempero e coloque os demais legumes em camadas. 

A minha sugestão de ordem depois da cebola é: tomate...

 ... Batata... Cenoura...

... Pimentões, azeitonas, alcaparras... O curry e a canela...



4. Tampe e espere alguns minutos até que todos os ingredientes fiquem refogados.

Voi lá!!!

A minha moqueca de legumes tupiniquim rendeu 2 porções ou 4 acompanhamentos!