Moqueca de Legumes Tupiniquim (2)

 

Ainda em clima de Bahia, apresento a minha variação da moqueca de legumes tupiniquim, que postei no início do ano.

 

 

 

=> Ingredientes da vez:

 

1 batata branca

1 cebola

Pimentões coloridos

Tomate cereja

Salsinha

Passas de uva

Leite de côco (100ml)

Azeite de oliva

Limão

Açafrão

Sal a gosto

 

 

 

=> Modo de preparo:

 

1 – Refogar a cebola em um fiozinho de azeite de oliva com sal e acrescentar a batata em fatias. Tampe e deixe cozinhar um pouco.

 

 

2 – Acrescente os pimentões cortados, mais um pouco de sal e, por último, os tomate sem rodelas.

 



3 – Salpique um pouco de açafrão, sal e a salsinha picadas. Tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

 

 

4 – Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente o leite de côco, mexa levemente para que ele se misture com os demais ingredientes e finalize a receita acrescentando as passas de uva.

 

 

 

 

Sirva imediatamente!

 

 

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